用料
| 豬蹄 | 半隻 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 姜 | 4-5片 |
| 白糖 | 適量 |
| 西檸片 | 三片 |
| 紫蘇 | 適量 |
| 小米椒 | 10個 |
| 大蔥段 | 1小段 |
| 醬油 | |
| 糖 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 蒜米 | 約20顆 |
夏天豬手的做法
鍋中放水、姜、酒和花椒燒開後將半個豬手放入煮20分鐘，煮熟後將豬手撈出用自來水不停沖洗致豬手變涼後立即放入冰水裡浸泡致皮脆。
蔥段爆油製成蔥油，將蒜米切碎放入豬手中，同時放醬油、醋、糖、少許鹽、香油、蔥油、紫蘇、小米椒、西檸、自醃酸梅汁、料酒翻拌均勻，稍微醃製十幾二十分鐘後即可食用～～
![夏天豬手的做法步驟圖，夏天豬手怎麼做好吃 第2張]( "夏天豬手的做法步驟圖，夏天豬手怎麼做好吃 第2張")
小貼士
糖和醋建議比例為6：4，糖醋味道調好了，味道就會好
