完美復刻青花椒豆腐魚

很喜歡吃魚。我和我的孩子都是，所以我會經常變著花樣的做魚，孩子上高中了，一週只回來不到一天的時間，所以想讓他吃好喝好…只可惜這次準備的太倉促了，忘了拍照了😂

用料  

完美復刻青花椒豆腐魚的做法  

1. 買了一條清江魚，店家幫著剔了骨，片了片，直接分開，清洗乾淨，魚片用椒鹽和料酒醃製十分鐘

2. 之後加入白胡椒粉，一丟丟鹽繼續醃製，最後裹上水澱粉待用

3. 鍋中放寬油，將蔥薑蒜，香菜，洋蔥，青椒放進去炸出水分，榨乾，加入適量熱水，煮開，十分鐘

4. 將菜渣撈出，豆腐切成兩釐米見方的小塊，放入鍋中煮開，再把魚片也放入，五分鐘即可出鍋

5. 洗乾淨鍋，燒開，放油，一小把青花椒。做好的豆腐魚上撒上小香蔥，小米辣，油燒開，去除青花椒，澆在小米辣上，一道美味的青花椒豆腐魚就成了，特好吃。

6. 剩餘的魚骨魚頭也是先用料酒和蔥段醃製，鍋內留底油，燒熱，下入魚骨魚頭炒制，斷生之後加開水，煮到湯汁濃郁，加鹽調味，特別鮮美。