美帽蝦

用料  

美帽蝦的做法  

1. 準備工作，和麵，香菇，洋蔥，蝦仁切丁。打一個雞蛋

3. 蝦仁切成綠豆大小的蝦丁，把蝦丁香菇、洋蔥碎攪拌均勻加入適量的鹽和味精、花椒粉、料酒拌勻

5. 加澱粉，和水，更加粘稠，易成型

7. 將餡料團成小丸子進油鍋炸，微炸一下就出鍋

9. 擀和丸子數量相當的餃子皮，1個丸子對應兩個餃子皮，餃子皮一定要中間厚，兩邊薄，這樣出來口感才好

11. 將丸子放在一個餃子皮上，在用另外一張蓋上，邊上壓實，整理成草帽的形狀

13. 海苔切條，沾上蛋液，圍一圈在草帽上裝飾

15. 用剪刀修剪整形帽子邊緣

17. 煎鍋裡倒入沒過草帽高度的油，油溫中小火加熱至5成左右,將草帽圓肚子向下炸，過一會再翻面，這樣不會卷邊。炸至金黃色出鍋

19. 炸好的美帽蝦佔一層蛋液，再蘸一層面包糠，下鍋過一下，這時油溫4,5成熱，不然糊啦

21. 然後就O了

小貼士

ps。。
1.最好用麵包糠，我也沒有，用的是切片面包，在烤箱裡烤乾，放入保鮮袋，弄碎成麵包粉。
2.餡料裡蝦可以弄得大小不均些，放入芝士，甜玉米，松仁什麼的也不錯，可以加麵粉，不過不能多，不然就太實在，不好吃了。
3.海苔切得時候容易斷，將刀從一端滾刀切到另一端。
4.蝦仁去蝦線的時候，從尾端開始容易一個整體的取出。
5.麵包糠可以粘兩次。更好吧。