最近超火的抱抱卷大家有刷到嗎?花樣造型各異,看起來乖巧可愛讓人垂涎欲滴。今天就教大家制作一款巧克力口味的抱抱卷,用奧利奧奶油製作風味更加獨特,吃進嘴裡還有餅乾的小顆粒,咬一口,奶油瀰漫整個口腔,鬆軟蛋糕卷裹滿了奶油,讓人想再多吃幾口。
吃上一個真的讓身心充滿美好。
用料
蛋糕卷部分 | |
牛奶 | 52g |
玉米油 | 40g |
低筋粉 | 57g |
可可粉 | 6g |
雞蛋 | 4個 |
檸檬汁 | 4g |
細砂糖 | 66g |
奶油部分 | |
奶油 | 350g |
細砂糖 | 28g |
奧利奧餅乾碎 | 70g |
表面裝飾 | |
可可粉 | 少量 |
巧克力脆脆珠 | 少量 |
奧利奧餅乾碎 | 少量 |
【香蘭教程】巧克力抱抱卷,與濃香巧克力蛋糕捲來個擁抱的做法
蛋糕卷部分的雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清、蛋黃分別裝入無油無水的盆中,先將蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻;
再往蛋黃部分分別加入玉米油、牛奶攪拌均勻,每次拌勻之後再加入下一樣材料;
低筋粉、可可粉一起混合過篩幾遍,然後倒入蛋黃盆中,用手動打蛋器攪拌均勻;(完成麵糊部分要將烤盤鋪上油紙並預熱烤箱)
再製作蛋清部分,用電動打蛋器攪打10秒出大泡沫加入1/3的細砂糖;(細砂糖分三次加完)
繼續攪打至出現小細泡,加入檸檬汁,和1/3的細砂糖,繼續攪打;
攪打至蛋清出現紋路,再加入剩餘細砂糖,繼續攪打至蛋清出現中性發泡即可;
取1/3打發好的蛋清到麵糊中,用刮刀輕柔快速翻拌均勻;
再將拌好的麵糊全部倒入蛋清盆中,用刮刀翻拌均勻;
拌勻之後的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中,抹平整,放入預熱好的烤箱中,上下溫度175℃,時間18分鐘;(烘烤時間溫度僅供參考,實際根據所用烤箱和成品上色情況調整)
烤好的蛋糕卷取出晾涼,這個過程中打發奶油,將淡奶油、細砂糖、奧利奧餅乾碎一同加入盆中,用電動打蛋器打發至穩定狀態,放入冰箱冷藏備用;
蛋糕卷完全晾涼,撕去油紙,取部分奧利奧奶油均勻塗抹在蛋糕卷表面,剩餘奶油放入冰箱冷藏做裝飾用,蛋糕卷用擀麵杖裹圓,放入冰箱冷凍至奶油凝固;
取出凍好的蛋糕卷,用刀修去兩端,然後將蛋糕卷對半切均分為4塊,再從中間劃開一條開口但不切斷;
然後用裱花袋裝入剩餘的奧利奧奶油,在中間縫隙擠出造型,篩上適量可可粉,裝飾上餅乾碎或者是巧克力珠;
濃濃的巧克力香氣,脆脆珠咔吱咔吱香酥美味,奧利奧餅乾碎奶油讓奶油獨具風味,抱抱卷還有很多玩法,大家可以發揮自己的想象力哦~
小貼士
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