神仙蛋

神仙蛋為江南的傳統名菜。將煮熟的雞蛋掏去蛋黃，塞入調好味的豬肉末，蛋中有肉，蛋香肉鮮，其妙無比，你要不要試試？

用料  

神仙蛋的做法  

1. 冷水下鍋煮熟雞蛋撈出過冷水，剝殼在雞蛋頂端蛋白厚的地方開個小洞；豬肉末加蔥薑末、鹽、料酒、醬油和少許生粉拌勻。

2. 用筷子把肉餡塞入雞蛋中，蓋好洞口，下鍋加水、蠔油、醬油和一個八角紅燒。

3. 燒至湯汁濃稠即可。

小貼士

塞肉時不要塞太滿，不然紅燒的時候肉容易溢位來。