毛豆尖椒炒牛柳

每到夏季，毛豆上市，我總是隔三差五買一點，最常做的就是香滷毛豆和涼拌毛豆。
今天去樓下小超市，正好看到老闆剝毛豆，於是想做個毛豆炒香乾，買完毛豆才發現今天香乾沒有了……
回家掃冰箱，發現了上次買牛排送的兩袋牛柳，突發奇想，試一下毛豆炒牛柳吧！

用料  

毛豆尖椒炒牛柳的做法  

1. 牛柳洗淨，切成拇指肚大小的塊，用醬油和澱粉醃製入味；尖椒洗淨切段，毛豆仁洗淨，蒜拍碎切成丁備用

2. 鍋中倒油，下蒜末煸香，放進尖椒段大火炒香

3. 下毛豆仁，炒兩分鐘，看到豆仁有點皺皮，倒入醃好的牛柳，大火翻炒兩分鐘；烹入香醋兩勺，醬油一勺，鹽和白糖適量，再翻炒均勻，嘗一下味道，覺得合適就可以出鍋了。

小貼士

牛柳最後放是為了讓口感更嫩，也可以先把牛柳炒得半熟，然後炒好毛豆再倒進去翻炒，注意不要太久，避免炒老了，口感會發柴。