香氣四溢的桂花酒釀

不知何時起，竟然愛上了甜甜的酒釀，又是一年桂花季，怎能錯過桂花酒釀呢

用料  

香氣四溢的桂花酒釀的做法  

1. 糯米洗淨，浸泡6-8小時

2. 糯米放置蒸籠蒸熟或放電飯煲煮熟

3. 蒸熟後的糯米趁熱加入幹桂花拌勻

4. 小碗盛100克的礦泉水，加甜酒麴攪拌至完全融化

5. 糯米完全冷卻後加入剛化開的甜酒麴水，戴上一次性手套將糯米和酒麴水充分抓勻，期間再將剩餘的礦泉水加入

6. 取無水無油的密封罐，將拌勻的糯米裝入罐中，封口纏上一圈保鮮膜
   

7. 將密封罐用衣服或抱毯包住，天熱放置48小時/天冷放置72小時即可

8. 冬日裡一碗甜甜的桂花酒釀圓子巴適得很

小貼士

1.蒸鍋蒸出來糯米飯更好看，而且軟硬適中
2.糯米飯一定要完全冷卻後再拌入酒麴
3.酒麴出水量取決於加入的礦泉水量，喜歡喝酒水的可以適量多加些
4.夏天48小時完全可以，喜歡吃甜的也可以多放置12小時，冬天溫度低，所以時間等待時間會長些
5.裝糯米飯的盆一定要無水無油
6.釀好的酒釀存放在冰箱冷藏，可以吃半個月左右哦
建立菜譜是為了避免自己會忘，有興趣的朋友也不妨一試，不喜勿噴