甘露咖啡巧克力磅蛋糕

【Chocolate Kahlua Bundt Cake】有一次跟Arturo & David去吃墨西哥菜，吃完整頓下來，最讓我印象深刻的是一種酒。它喝上去像甜甜的巧克力，但是伴有淳淳的酒香味，很特別。後來百度一下，還有跟墨西哥朋友Romina確認之後，它應該是叫“Kahlúa",翻譯成中文，叫做”甘露咖啡利口酒“，成分有朗姆酒，香草豆，玉米糖漿還有咖啡豆。近來狂愛烘焙，但都是在下廚房COPY別人的食譜，對這個平台沒有什麼貢獻。近來google了跟kahlua有關的蛋糕，找到一個“eatthelove”的外文博客。我就把這個食譜搬來這裏，跟大家共享咯！原地址link：  本食譜用料是一個8寸螺旋蛋糕的量。P.S.此時此刻在電腦前碼字的我也在喝着kahlua... ...

用料  

甘露咖啡巧克力磅蛋糕的做法  

1. 半個橙子剝皮，削下橙子皮並放入攪拌機攪成碎粒；半個橙子再放入料理機榨汁，後過濾網，留下橙汁，過濾掉橙子渣。

2. 巧克力&黃油切塊，低温隔水融化。溶化後，加入橙子皮屑，橙汁，維他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。後放涼

3. 將冷置的巧克力醬倒入攪拌碗，並加入糖粉和麪粉，麪粉要分2-3次加，每加一次麪粉用打蛋器低速攪拌，直到麪粉與巧克力醬充分融合再加入下一次的麪粉。最後加入泡打粉,低速攪拌。

4. 3個雞蛋分三次加入，並中速攪拌。到此步，蛋糕糊製作完畢。

5. 烤箱預熱10分鐘，烤制40分鐘，170°中火。
   

6. 蛋糕出爐後，靜置5分鐘後可輕鬆脱模，並在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。

7. 甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+適量維他奶（或牛奶）倒入攪拌碗，用打蛋器加速攪拌，直到打成無粗粒狀的白色醬體。

8. 等白醬冷卻後淋到巧克力蛋糕胚上，最後取一小塊巧克力塊，用水果削皮刀刮下少許巧克力碎屑並撒到醬體表面。

小貼士

1.原食譜是用牛奶的，但是我的朋友沒法喝牛奶，所以就改用維他奶了。
2.蛋糕糊中牛奶和咖啡酒的用量可以自己斟酌的，我喜歡酒味重一點的，所以咖啡酒就加的比較多，用量因個人口味而異。
3.丁香粉我是去菜市場買丁香粒然後自己磨成粉末。其實如果沒有丁香粉&肉桂粉，也可以不加的。
4. 我不是很喜歡太甜的蛋糕，所以我的糖量都放得相對較少。
5.家裏有多出的葡萄乾，所以在放入烤箱之前，我還往蛋糕胚裏倒入了少許葡萄乾。
6.可以自己DIY糖粉的：把白砂糖倒入榨汁機或者攪拌機就可以弄成白色粉末狀。
7.到第四步開始加雞蛋的時候，可以先預熱好烤箱。
8.在模具表面刷一層油有助於模具脱模。