端午節快到了,似乎聞到了艾草獨有的清香味,恰好櫻桃正當季。來一個健康養生的櫻桃醬艾草蛋糕卷應應景。
用料
櫻桃500 | 克 |
白砂糖20 | 克 |
冰糖20 | 克 |
水適量 | |
蛋糕體食材 | |
低筋麪粉80克 | |
橄欖油50克 | |
白砂糖50克 | |
艾草泥60克 | |
雞蛋5只 | |
牛奶20克(不放牛奶放奶粉的話增加20克艾草泥) | |
醋或檸檬汁幾滴 |
端午節美食—櫻桃醬艾草蛋糕卷的做法
準備需要的食材:櫻桃洗淨去核加白糖醃半小時
醃好的櫻桃放入鍋中加冰糖和適量水慢煮,煮至軟爛變稠,盛起放涼後入冰箱冷藏備用。
做法:1、蛋清蛋黃分離,艾草泥加入橄欖油混合攪拌均勻,再篩入低筋麪粉攪拌至無干粉,繼續加入蛋黃攪拌均勻,最後倒入牛奶攪拌均勻。麪粉不要太稀,太稀加點低筋麪粉,太稠加點牛奶即可。蛋清中加入幾滴白醋,白醋不放也可。分次加入白砂糖打發至濕性發泡能拉起直勾。
3、把三分之一蛋白霜先放入蛋黃糊中攪拌均勻,然後把剩下的蛋白霜和蛋黃糊用劃Z字形的手法一起混合均勻。
烤盤墊好油紙,把混合好的蛋糕糊倒入烤盤中,輕震幾下烤盤,震掉氣泡。烤箱預熱好,上下火150度烤30分鐘,温度根據自家烤箱的情況可作適當調整。
烤好的蛋糕胚從烤箱中取出晾2分鐘,蛋糕上面蓋上油紙把蛋糕翻面,撕去油紙,如果蛋糕脱皮沒脱乾淨可藉助刀刮一下。整理好後切掉四邊邊角。蛋糕三分之一處抹上櫻桃醬,然後捲成卷用油紙包一下放入冰箱冷藏2小時以上即可拿出來切分。
切好的蛋糕捲上可以裝飾上奶油或酸奶,裸蛋糕也很好吃。
成品
小貼士
具體温度根據自家烤箱的情況可作適當調整。至於檸檬汁或白醋可放可不放。