家庭版韓式辣醬好吃到停不下來

去年冬天我買了整整一箱白菜做韓國泡菜(）和東北酸菜。最近忽然又開始想念韓國的石鍋拌飯。有人笑言，簡單快手的韓餐就靠一瓶萬能的韓國辣醬走天下。於是吃完晚飯後，我就決定先動手自制韓式辣醬。本以為萬事俱備，發現豆醬沒有多少而且過期了。失望之時，想起家中還有黃豆粉，啟用。我覺得我這山寨的腦洞真的大開了。做好辣醬以後嚐了一下，我後悔莫及，晚飯吃太飽了，要不然可以馬上再來一碗韓式辣醬拌飯，真的太好吃了！請我家裏的嘗委試過，給了高度好評。自以為做了很多，整整一大鍋，盛出後發現只裝了三份，自己留下一份，剩下的兩份留待其他嘗委評價。
囉嗦了這麼多，就是想説，食譜不一定要完完全全照搬別人的，根據自家的情況作適當的調整也可以很好吃。我參考了別人的方子，但是減少了糖和醬油的份量而增加了粗麪辣椒，健康飲食從減糖減鹽開始。味道也更適合我們這種不愛太甜卻喜辣的人，知道我來自哪裏了嗎？

用料  

家庭版韓式辣醬好吃到停不下來的做法  

1. 準備好這些食材，冼淨晾乾。我的洋葱很小，所以用了兩個，大一點的洋葱一個就夠了。另外還可以加一個梨，我家裏沒有，就沒加。

2. 準備好以上這些醬料（生抽160克，米醋60克，料酒100克，砂糖（我用的黃糖）60克，炒熟的黃豆粉100克/黃豆醬100克，韓國辣椒麪60克，四川朝天椒粗辣椒麪（因為我們愛吃辣，所以最後決定添了）20克

3. 1. 將準備好的新鮮食材1切小塊

4. 2. 將切塊的食材放入料理機，可以適當加少量水方便打成泥

5. 食材打成泥的樣子

6. 買的生黃豆粉，取100克備用

7. 放入鍋中翻炒至熟

8. 3. 鍋中放油（食材量比較多，油要比平常做菜多放一倍多），倒入打碎的泥快速翻炒出香味

9. 4. 然後依次倒入圖二中所有準備好的各種調料醬料，關小火煮（我手忙腳亂把各種材料倒進去並不斷攪動，中間就沒有時間拍照片了）

10. 5. 不斷翻炒至表面不斷有氣孔冒氣出來，自己嘗一下味道，覺的合適後就關火晾涼

11. 成品色彩相當誘人

12. 冷卻後裝入事先準備好的乾淨容器。據説可以存放一個月之久。我的不鹹又好吃，能吃上兩週我就很開心啦

13. 如果做拌飯還可以先這樣調味（別人建議的），我自己就直接拌飯吃了

14. 按以上比例調製的醬料味道很好

15. 試做的韓國拌飯（見這裏）

小貼士

翻炒醬料時如果開始有氣泡冒出時要特別注意安全，小心辣醬迸出燙手！