Japchae 韓式炒粉絲

這是一道其貌不揚 但是很多韓國小店都會有的一道菜。 可素，可葷。

所有用料的規格，根據食材大小可能不同。

如果要放肉，可以在放粉絲之前，放入炒熟。

用料  

Japchae 韓式炒粉絲的做法  

1. 香菇事先泡發好切絲，菠菜洗乾淨控幹水分。香菇，胡蘿蔔，洋葱全部切絲，蒜切片。
   
   煮一鍋水，水開後放入韓國粉絲，五分鐘後撈出來，投入涼水浸泡降温後，控幹水分。

2. 熱鍋下油，大火，倒入除了菠菜以外的，蒜片，洋葱絲，胡蘿蔔絲，香菇絲煸炒出香味。如果有肉要炒，這時也要放入。

3. 我做的是有肉版，所以第一步炒蔬菜時會把事先炒好的肉末也放入。

4. 接着調至中火，倒入泡好的粉絲和菠菜快速翻炒。同時加入醬油，蠔油，糖。
   
   這個階段時間越短越好，只要翻炒勻即可，時間過長會導致粉絲口感變差。

5. 出鍋前加入香油和白芝麻拌勻。