做了那麼久的甜麪包,也該換換口味,試下這款“重口味”的蒜香鹹麪包,香而不膩,好吃到一個接一個停不下來。是屬於那種越嚼越能品出面包醇香的類型,操作起來也十分簡單,對於愛吃蒜的人來説是極具富有誘惑力的。
吃多了甜麪包的我, 真的要為這款香飄四溢的鹹麪包打call!烤的時候滿屋蒜香,表面焦脆內部柔軟,濃郁的蒜香味,分分鐘解決不愛吃甜食的苦惱,誰讓大蒜是咱大中國的家庭必備調味料。西式的麪包搭配咱們大中國的大蒜,就是舌尖上的盛宴~
用料
高筋麪粉 | 220克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 100克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
黃油 | 15克 |
鹽 | 2克 |
品慕廚師機 | 1台 |
蒜香芝士花環面包的做法
把除黃油以外的食材,放入品慕廚師機桶內
開1檔混合成團,轉3檔揉到麪糰可拉出粗膜的狀態
加入軟化的黃油
開低2檔揉至黃油吸收後,再轉3-4檔,揉至可以撐出薄膜的狀態
將麪糰收圓,放在容器裏,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,用手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即可
發酵好的麪糰按壓排氣,分成16份,搓圓後鬆弛15分鐘
準備蒜蓉醬:25g軟化黃油+20克蒜末+1克鹽+3克歐芹碎混合,裝入裱花袋中。
取1個麪糰擀成橢圓形
然後翻面,底邊壓薄
自上而下捲起,收口處貼緊,依次做好所有的麪糰
取2個小麪糰分別搓成長條,搓成30cm長
交叉編織起來
尾部捏緊,首尾連起來捏緊,整理成花環形,進行二次發酵
發酵好刷一層蛋液,擠上蒜蓉醬,放少許馬蘇裏拉芝士
烤箱提前預熱,上下火160度烤20分鐘
剛出爐的,趁熱吃一口,表面有些酥,內心卻很柔軟,滿滿的蒜香,太好吃啦!
芝士香搭配豐富的蒜香,咬下一口酥脆的外皮,太幸福了
小貼士
1.手剁蒜末不夠細,可用壓蒜器來製作蒜末
2.每個品牌烤箱的温度不同,大家可以根據自己烤箱的情況來調節時間。
3.麪粉吸水性不同,可先預留部分液體再添加
4.烘烤過程中一定要觀察表面上色情況,顏色金黃後要蓋一張錫紙,避免温度過高烘烤顏色過深