蒜香乳酪麪包

超級軟的一款鹹麪包，蒜香中帶着淡淡的乳酪香，咬上一口，讓人慾罷不能。

用料  

蒜香乳酪麪包的做法  

1. 將老面、白砂糖、酵母、芝士粉、鹽、低筋麪粉、高筋麪粉、奶粉、全蛋液、水快速攪拌，揉至麪筋擴展，接着加入黃油快速攪勻，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。

2. 發酵好的麪糰，用手指插進去，麪糰不回縮，即可。

3. 將黃油、黑胡椒粉、鹽、蒜泥秤好，放入碗中。

4. 用刮刀刮均勻，然後裝入裱花袋中備用。

5. 將第二次發酵好的麪糰，均分為四等分，先滾圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。接着把麪糰擀開，捲成橄欖形收口，表面沾上白芝麻，排入烤盤，進行把最後的醒發。

6. 麪包生胚醒發好後達原體積的兩倍大時，在麪糰中間畫一刀，將裱花袋剪一個小口，在麪包中間擠上蒜蓉黃油餡。

7. 放入預熱好的烤箱中層，上下火，185度，烤16分鐘即可。然後放在晾架上晾涼。

小貼士

老面的製作，將中筋麪粉200克，水128克，酵母2-4克，鹽4克，混合揉成團，室温發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15到18個小時。夏天可以揉好直接放入冰箱發酵。發好的老面取出要用的量，其餘的可以分塊放入冰箱中冷凍，可保存一個月左右。老面的加入使麪包的口感更加柔軟，並且能夠延長保質期。