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豆角用鹼水泡半小時,清洗乾淨
準備好提前紅燒的牛肉
將豆角放入肉中翻炒1min(翻炒過程中放入葱蒜)
倒入恰好沒過食材的肉湯
倒入肉湯之後的效果
用少許植物油盤面,將麪包裹均勻
將鍋內肉湯舀出少許
將盤好的面放入鍋內,均勻覆蓋在豆角上
蓋鍋蓋,開中火燜,至鍋中湯汁快燒乾(差不多30min)
開蓋,將步驟7舀出的肉湯均勻澆至面上
蓋蓋繼續蒸至鍋中肉湯快燒乾
用筷子將面抖散
由於底部還有湯汁,再蓋蓋繼續蒸一會兒(注意,只要底部還有湯汁,就不要着急全部翻炒,否則面容易坨)
全部翻炒均勻
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