巧克力碎凍檸檬芝士（免烤）

    本意是看着冰箱裏還有半盒淡奶油，特價買的消化餅乾一直沒用。。再不用就得過期了，於是想着再買點其他配料做個芝士蛋糕把，結果啊結果是品種越剩越多了。。痛苦~~~

    方子是跟着君之的改良了一下，看過很多人的比例，最後還是覺得君之的最適合，因為我的模子是6寸的

用料  

巧克力碎凍檸檬芝士（免烤）的做法  

1. 餅底部分
        步驟一:先把消化餅乾用擀麪杖碾碎，細一點備用。
         黃油隔熱水液化，加入到消化餅乾碎裏，攪拌均勻

2. 步驟二，將攪拌好的消化餅乾倒入6寸模具裏，因為我這個是做慕斯的慕斯圈，所以在底盤上墊了一個6寸的吸油紙，大小和圈子剛剛好，我是用的擀麪杖圓頭部分壓實的，然後放入冰箱冷藏備用

3. 芝士部分
         步驟一：檸檬切開擠出檸檬汁備用，其實我覺得20g這個量吃起來有一點點偏酸了，可以適量的減少一點點，大家還是根據自己口味調節，我吃吃感覺還好

4. 步驟二：這一步本來是可以不用幹的，想直接把巧克力塊碾碎的。結果太堅硬，沒法弄成那麼薄片狀態,於是我就把巧克力直接隔熱水溶解

5. 然後取一勺放到原本包巧克力快的鋁箔紙放，，抹平，然後馬上放到冷凍室幾十秒就能取出，這時巧克力已經凝固了

6. 用手剝開就成了薄薄的巧克力碎了，備用

7. 步驟三： 淡奶油加入兩勺白糖，甜度根據自己口味來，用攪拌機打發至濕性即可，備用

8. 步驟四：奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌均勻

9. 步驟五：將步驟四里的奶油奶酪倒入到步驟三打發好的淡奶油裏，攪拌均勻，備用

10. 步驟六：牛奶隔熱水加熱，吉利丁片泡軟加入到牛奶裏，完全融化

11. 步驟七：將步驟一的檸檬汁，步驟六的牛奶液依次加入到步驟五的混合體中，充分攪拌

12. 步驟八：在步驟七攪拌均勻後加入適量的巧克力碎，攪勻

13. 步驟九：取出冰箱裏的消化餅底，將步驟八攪拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中，放入冰箱冷藏三小時左右

14. 鏡面部分：將橙汁隔熱水加熱，加入吉利丁片，融化冷卻，取出冰箱裏凍好的芝士，在最上面擺上火龍果片。。淋上一層冷卻後的橙汁，我沒有全部用完。。放入冰箱繼續冷藏，直到鏡面凝固，大約再過個一個小時就可以食用了

15. 最後用熱毛巾反覆包裹外圍，挺容易就脱模了
      上成品:整圖

16. 裝盤，撒上巧克力碎

小貼士

用橙汁做的鏡面覺得顏色好靚，蠻好看的，巧克力碎建議不要用黑巧克力，吃到嘴裏會略帶苦澀，但是也不太礙事
    餅底我覺得不好吃啊，為嘛大家都要用這個做餅底呢，下回我直接用蛋糕胚做餅底了
   所有比例，大家可根據自身喜好作調整