重慶人的紅燒牛肉配黃豆 ~~~ 記錄下我媽的拿手川菜

幹辣幹辣的牛肉 + 糯耙糯耙的黃豆
吃起好爽喔！

用料  

重慶人的紅燒牛肉配黃豆 ~~~ 記錄下我媽的拿手川菜的做法  

1. 熱鍋涼油，轉中小火，加入冰糖。

2. 冰糖用於提色。當變紅掛在鍋鏟上時，轉最小火，加入豆瓣。

3. 加入花椒、幹辣椒、姜、大料。

4. 加入大坨的牛腩（若有散架的牛肉先不放），翻炒一下。

5. 加入黃豆，翻炒一下。
   （多加無妨喔，我一般都用勺子吃！！）

6. 轉至高壓鍋，加水沒過食材。
   上汽後大約壓25分鐘。

7. 轉至鐵鍋，加入橘柑皮，翻炒一下。
   有散架了的牛肉，就在這時加入，蓋鍋蓋悶煮一會兒。
   如果你吃剩了還想利用這個來下碗麪，那就再加點水~

8. 起鍋前加入適量鹽調味。
   走菜~