蒜香豆豉醬

疫情中…各種珍貴的香料和醬料快過期了，趕緊剁吧剁吧切碎，熬成醬放冰箱繼續儲存……

用料  

蒜香豆豉醬的做法  

1. 準備好各種原料

2. 蒜，幹葱頭，姜，辣椒都切碎。豆豉略切幾下。

3. 花生油和葵花籽油各一半。（或者只用一種油也行）

4. 多加點油，2-3成熱時先下蒜末，小火炸出香味

5. 待蒜略有一點點金黃時

6. 下薑末和幹葱頭末，繼續小火煸出香味。

7. 待葱頭末開始縮小，薑末開始有點金黃時

8. 下豆豉，中火炒3-5分鐘，把豆豉裏的水汽炒出來。

9. 放入辣椒末和葱碎。此時可嘗下味道，因為有些豆豉比較淡，可適量加點鹽和糖調味。

10. 最後撒一把芝麻

11. 小火再炒1-2分鐘左右，炒到冒油即可，關火放涼。

12. 裝瓶，放冰箱儲存。蒸豆豉雞或豆豉魚頭時來幾勺，極佳！