一次能吃兩個的「鵪鶉蛋包子」

鵪鶉蛋吸收了肉汁，吃起來特別香。

用料  

一次能吃兩個的「鵪鶉蛋包子」的做法  

1. 準備好所需食材；①梅花肉切成 約食指指甲蓋大小。②鵪鶉蛋提前清水煮熟，剝皮，待用。③20克澱粉+130克清水混合。

2. 容器內，加入梅花肉、叉燒醬、海鮮醬、老抽、砂糖、鹽，10克食用油，抓勻，醃製一小時。⚠️夏天冷藏，冬天常温。

3. 鍋內加入約20克食用油，把葱頭、薑片爆出香味。

4. 葱頭、薑片夾出。把醃製好的梅花肉倒入，炒至收汁。
   ⚠️不用炒熟。

5. 倒入澱粉水，小火收汁濃稠。

6. 加入鵪鶉蛋，翻炒均勻。離火。

7. 放涼後，冰箱冷藏，待用。
   ⚠️我一般都是提前一天做好，放冰箱冷藏。

8. 「麪糰」準備好所需食材

9. 酵母加少許清水融化

10. 倒入麪粉，加入適量清水，揉成麪糰。⚠️水要一點點加，避免一次加多，麪糰太濕了。

11. 加入豬油

12. 把麪糰揉到光滑，不沾手。

13. 切開一塊麪團，揉到內部沒有大氣孔。

14. 直接分割成50克/個

15. 把麪糰擀成中間厚，周邊薄。裹入內餡。

16. 包子放入蒸籠，發酵至1.5-2倍大。📍發好的包子，熱水上鍋，全程用最大火，蒸10分鐘，離火，燜3分鐘再開蓋。

17. 想要包子表皮光滑，不凹凸，離火後燜3分鐘再開蓋～

18. 😋鵪鶉蛋吸收了肉汁，口感更香。

19. 「鵪鶉蛋肉包子」

20. 「鵪鶉蛋肉包子」

21. 「鵪鶉蛋肉包子」

22. 「鵪鶉蛋肉包子」