説起來這個蒸麪條我看過很多地方都有，河南、山西、北京，不過有的叫扁豆燜面有的叫蒸麪，有的用粗麪有的用細面，有的用扁面有的用圓面，但做的方法都大同小異。原料上有的用扁豆（我叫它短豆角）有的用豆芽，不過都少不了肉（有一點肥的更好）和醬油，以及大量的油，説是這樣才夠香。母親做的蒸麪做好後色澤金黃，表面似掛油光，十分誘人。
用料
| 豆角 | |
| 麪糰 | |
| 番茄 | |
| 青椒 | |
| 大蒜 | |
| 肥瘦相間的肉 |
手擀蒸麪條的做法
豆角摘好洗淨、番茄、青椒、大蒜、肉都切好備用
提前活一團面，醒半小時以上開始擀麪條，先擀成片，再切條。母親每次都要擀很久，為的是儘量擀薄
鍋中放油，小火，先把肥肉丟進去煉油
油煉的差不多了就放入瘦肉繼續炒，並倒入醬油和料酒
倒入番茄、蒜瓣和豆角繼續翻炒
炒的差不多了加水，沒過菜，大火燒開
煮一會之後先盛一碗出來
在鍋中剩下的菜上鋪上一半的麪條，之後倒入部分盛出來的那份菜，再鋪一層面條，最後鋪上剩餘的菜
蓋上蓋，小火，15分鐘即可關火
吃前拌勻
