經典打滷麪

拌麪條用的滷有很多種，但如果只説打滷麪指的就是最經典的這一款。炎熱沒胃口的苦夏，做這個打滷麪家人都會比較愛吃。或者家裏沒準備什麼食材的時候，泡點木耳黃花兒的來一頓打滷麪也不錯！

用料  

經典打滷麪的做法  

1. 提前水發木耳、黃花兒和香菇，發好洗乾淨，木耳和黃花去根備用。

2. 五花肉切片兒，我上圖切的更像粗的肉絲哈哈😄，不喜歡吃肉的朋友不放肉也沒問題哈。

3. 大蒜切末，香葱切葱花備用。

4. 三個雞蛋打散加一點鹽做底味，起油鍋炒雞蛋不用詳細説了吧，炒嫩一點就可以出鍋備用，後面還要回鍋所以不用炒太碎。

5. 起油鍋少放一點油煸炒肉絲（肉片）把肥肉部分的油脂炒出來一些，出鍋備用。

6. 用炒肉的油倒入木耳、黃花兒和香菇，炒出香味兒，加料酒生抽糖蠔油，加肉絲（肉片）翻炒幾下加些熱水，點幾滴老抽上色，湯汁煮沸之後加鍋蓋轉小火燉，燉十分鐘左右加鹽加炒好的雞蛋，攪拌均勻繼續小火燜五分鐘。

7. 加蒜末和幾滴醋，拌勻，這時候湯汁收的差不多了，不用收太乾，多留點湯汁，因為還要勾水澱粉，湯汁多些也好拌麪。水澱粉慢慢加，不用勾得太稠。點香油齊活！

8. 煮麪條不用多説了吧，煮好麪條撈出來澆上兩勺滷，撒點小香葱花，開飯嘍！

小貼士

1.蠔油生抽都有鹹味，加鹽的時候試着來哈，拌麪可以比炒菜鹹一點。
2.不吃肉的寶寶不放也好吃，我有時候也不放肉。
3.出鍋前點幾滴醋提鮮。