西葫蘆醬肉包子

老媽的招牌麪食西葫蘆醬肉包子是夏天的美味，記錄下來留住傳承。

用料  

西葫蘆醬肉包子的做法  

1. 温水加酵母粉化開，麪粉與酵母粉的比例可參考一下500克用5克（100：1），加10克奶粉風味好。面揉的軟些發酵2到3小時，比原來大一倍多，手粘些乾麪粉插面，不反彈就好了。

2. 西葫蘆切成小丁，加適量鹽醃製十多分鐘，再擠一下醃製出的水。

3. 豬肉肥瘦相間切成小丁

4. 油八成熱放肉，再放黃豆醬、姜、花椒粉、生抽老抽、炒至八成熟時，加鹽、雞精再炒一下關火。

5. 關火放葱

6. 醬肉做好涼了放入西葫蘆拌好，此時在嘗一下鹹淡最後調一下味。

7. 包好包子，二次發酵十多分鐘，温水上鍋，水開蒸20分鐘，燜3分鐘，出鍋。