童年的記憶——銅鑼燒

作為多啦A夢資深控的我，除了着迷機器貓的百寶袋以外也同樣着迷於它最愛的銅鑼燒，心想着這是什麼樣的一種美味啊，讓它如此着迷？長大後也買來嘗過，覺得不過如此啊1直到自己嘗試做了一下，才發現真的是很不錯的，連我家老頭子都説好吃，嘎嘎，你們就是我不斷嘗試新鮮食譜的新動力！

用料  

童年的記憶——銅鑼燒的做法  

1. 做豆沙，豆沙放不沾電飯煲中，注滿鍋清水，直到水燒乾，跳閘，紅豆即燜熟。

2. 取出來一部分拌白糖和蜂蜜就是蜜豆，可以做麪包等甜點。

3. 料理機上場，磨成豆沙。加油加紅糖，攪拌勻，豆沙OK.

4. 細膩的豆沙就製作完成了

5. 做酸奶鬆餅
   做法同蛋糕。蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入酸奶或牛奶，攪拌均勻，篩入麪粉，怕消泡就加點泡打粉，也可以不加，口感都一樣蓬鬆。

6. 看我自制的絲滑酸奶多麼誘人😀

7. 蛋黃液的稠稀如同洗衣液，硅膠鏟上掛旗，滴落盆中逐漸融合。

8. 蛋白打到濕性打發，就是彎鈎狀

9. 蛋清蛋白混合均勻。
   1）先加三分之一蛋白到蛋黃液
   2）再加三分之一蛋白到蛋黃液
   3）蛋黃液加進剩餘蛋白中

10. 用鈦金鍋，不加油，非常漂亮。

11. 沒有鈦金鍋就要囉嗦點了：圓形煎蛋器一圈抹油，放到無油電餅鐺中，舀進麪糊，順其蔓延，不用拿勺子去推麪糊。

12. 麪餅表面冒泡破後可以取開煎蛋模，翻面。

13. 再煎另一面，大概30秒

14. 麪餅上加上剛做好的豆沙

15. 再蓋上另一張鬆餅

16. 放到保鮮袋中

17. 用兩個拇指肚對夾，整形

18. 銅鑼燒OK

19. 麪餅鬆軟，豆沙細膩，口感百分百一級棒，哄寶寶是最合適的了！