香辣肉鬆酥，又香又辣好過癮，比蛋黃酥還好吃

金色的餅皮層次分明，酥到掉渣，用料十足的肉鬆餡又香又辣，比蛋黃酥還過癮。

用料  

香辣肉鬆酥，又香又辣好過癮，比蛋黃酥還好吃的做法  

1. 水油皮材料混合，揉成光滑的麪糰，放入保鮮袋密封，靜置鬆弛至少1小時。

2. 油酥材料混合均勻，裝入保鮮袋備用。油酥不需要筋性，所以可以使用低筋麪粉，頂焙良品的蛋糕專用粉，粉質細膩，很不錯。

3. 肉鬆、麻辣花生碎、辣椒粉、韓式辣椒醬、蛋黃醬倒入大碗裏。混合均勻，然後分成10份，搓圓備用。

4. 鬆弛好的水油皮和油酥分別均分10份。

5. 取一份水油皮，中間擺上油酥，把四周的水油皮往上推，收口捏緊。

6. 小麪糰壓扁，縱向擀開，成牛舌狀，自上而下輕輕捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 麪糰收口朝上，稍稍壓扁後再次擀長，然後輕輕捲起，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

8. 取一個麪糰，收口朝上，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片，然後擺上一顆肉鬆餡。

9. 一邊轉動麪糰，一邊利用虎口把麪皮往上推，慢慢收口後捏緊。

10. 收口處壓在底部，肉鬆酥按壓成橢圓形，表面劃開兩道口子，可以看到內餡的程度。

11. 肉鬆酥擺在烤盤裏，表面刷一層蛋黃液，最後撒上白芝麻做裝飾。
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤28分鐘左右。為了避免上色過重，務必及時蓋錫紙。

12. 酥到掉渣。