用料
蟶子 | 500克 |
鹽 | 2克 |
白糖 | 4克 |
白胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 10克 |
蒸魚豉油 | 5克 |
蠔油 | 5克 |
幹澱粉 | 2克 |
芝麻香油 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
微波爐炒蟶子的做法
一斤蟶子放入清水,揉搓去泥沙,可以用牙刷刷外殼。
倒掉髒水,再放入清水,加鹽和香油讓其吐沙30分鐘以上。
清水過幾遍備用。切葱、姜、辣椒。葱白和薑片、辣椒放一起,葱葉切段單獨放。
鹽,白糖,白胡椒粉,生抽,蒸魚豉油,蠔油,幹澱粉,香油調汁。水燒開後放入蟶子,裂開即可。
撈出放入冷水,去殼,撕掉裙邊盤子上放油入微波爐熱一分鐘。
放薑片,葱段,辣椒拌一下,熱兩分鐘。
放入蟶子拌勻炒熱兩分鐘。
放料酒,倒入調料汁,放葱段,再熱兩分鐘