乾燒、回鍋金鯧魚

遇到了兩條很漂亮大隻的金鯧魚，都買回來做兩種口味的。一種加了酒乾燒的葱油口；一種加了回鍋底料的鹹香辣口的。

用料  

乾燒、回鍋金鯧魚的做法  

1. 瀝乾水分，油煎

2. 因為是要同時做兩種口味，所以另起一鍋，裏面用熱油燒乾葱乾薑至金黃，放入煎好的魚。大火燒20秒左右，讓鍋全部燒熱，噴入料酒，同時噴入蒸魚豉油和味極鮮醬油，➕一勺糖（可以不加）半碗水，蓋上蓋子悶燒十分鐘後停火悶10分鐘，看鍋內湯汁情況，再開火收汁即可。

3. 乾燒成品。這個味道小孩子最愛了，金鯧魚也沒什麼刺，魚肉蘸着魚湯一口一口的，能吃一整條，魚湯拌飯能吃一大碗。

4. 在剛才另一個鍋乾燒的同時，用剛才煎魚的鍋煎第二條魚（因為魚大，28寸的不粘鍋根本不能同時操作）。煎至兩面金黃。

5. 不換鍋，鍋內放入回鍋肉調料及一勺糖半碗水蓋上蓋子悶燒十分鐘，之後停火悶十分鐘，之後在開火燒乾湯汁即可。這個方法更簡單，只要在超市買一包回鍋肉的調料，放多少可按自己口味調劑。
   

6. 一頓飯，兩條金鯧魚根本吃不完，那為什麼要做兩條呢？
   頓頓有魚（餘）嘛😋🤫🥰

小貼士

煎魚的時候需要用到不粘鍋