爸爸の排骨湯.記憶中的味道

不愛吃肉的我，也愛喝的爸爸の排骨湯，沒有豬羶味，大口啃排骨、大碗喝肉湯，你也可以擁有哦（用料只是材料，關鍵細節和順序看方法和小貼士）
一起煮一鍋有靈魂的排骨湯吧～～

用料  

爸爸の排骨湯.記憶中的味道的做法  

1. 豬主排洗淨，用温水(用手觸摸，比手略暖)浸泡半小時，期間可以換一次水
   

2. 在浸泡豬主排的同時，注意一下買到的筍乾，如果表面鹽粒明顯，整體泛白乾癟(如圖，圖片來自網絡，只是為了有個參考)，那還等什麼！泡它！最好是先用水煮一下！不然筍乾根本吃不了

3. 泡好的筍乾長這樣(圖片依舊來自網絡，我們的筍乾不要這樣切啊！)，筍乾要沿着孔切薄片，這樣才會入味！

4. 好了，筍乾處理完了，我們要來處理番茄🍅，番茄是為了去肉羶味，我個人覺得比放姜的效果更好(放了薑片煮出來的湯就都是姜味啦)而且湯汁會更鮮美，最後的湯在回味的時候有一股酸酸的番茄香，想想都很美味啊，有木有
   咳咳，言歸正傳，番茄底部劃十字，準備一隻比番茄略大的碗，倒入沸水（小心手），再放入番茄，一分鐘後番茄取出，就能輕鬆去皮啦，去皮後的番茄切成6至8瓣

5. 所有的食材放入高壓鍋，併到入適量黃酒(不愛吃黃酒味道的就少加一點，煮完後就沒黃酒味道了，黃酒去羶味真的很管用)，設定成煮排骨，讓它去咕嘟咕嘟吧  
   注意:只是食材！沒有調料(除黃酒)也沒有葱！

6. 煮完後，再進行調味！如果是夏天的番茄，番茄本身就帶甜味就不需要加糖，除此之外，冬春季節的反季節番茄必須加糖！胡椒粉可放可不放(建議盛到碗裏之後可以稍微撒點，撒多了就都是胡椒粉味了)，葱花看口味，煮好後再撒就可以，餘温會讓葱花變熟，味精（或雞精)和鹽必須放!不吃味精的可以選擇不放，味精不需要加太多

小貼士

用量沒有特別明確，因為我覺得做菜不是做甜點，用量不需要太精確，每個人的口味也不同，做菜主要是憑感覺加調料，次數多了，自然就會越做越好吃，這道菜的亮點主要是番茄，關於番茄的使用，菜譜裏也已經寫的很清楚了，材料也不多，只要按照步驟做，相信你一定能煮出好喝的排骨湯!