水煮肉片(無豆瓣醬)

個人癖好哈，做菜一直不是很喜歡用豆瓣醬，總覺得加了豆瓣醬的菜吃起來調料渣渣太多，感覺不清爽。平時除了做幹鍋、火鍋、回鍋肉、紅燒肉之類的菜必須用豆瓣醬外，其它菜都儘量不用。

用料  

水煮肉片(無豆瓣醬)的做法  

1. 姜蒜切片，葱斜切成短節，裏脊肉切成大片。

2. 肉片裏放入料酒、鹽、生抽、花椒粉、澱粉和少量冷水調和攪拌均勻。

3. 配菜就用的家裏現成的包白菜和黃瓜將就了。

4. 鍋中油燒熱，放入乾紅椒節、花椒粒、姜蒜葱炒香，

5. 放入配菜爆炒一下，再倒入適量開水煮，加入鹽、雞精調好味，撈出蔬菜放到湯碗中。

6. 鍋中湯沸騰時放入肉片，用筷子劃散以免粘連。

7. 肉片不要煮太久了，約1~2分鐘撈出放到湯碗裏的蔬菜上，煮肉的湯倒入一些在湯碗裏，不要淹沒肉片哈。

8. 肉片上放適量辣椒麪、花椒粉和少許白芝麻，

9. 另起鍋燒些熱油，手掌距鍋底約二十公分處感覺到明顯熱氣時關火。把熱油澆到辣椒麪上，撒上一些葱花即可(或先撒葱花再澆熱油)。

小貼士

豬肉片最好用裏脊或腰柳，口感嫩滑；配菜可隨意搭配，蒜苗、芹菜、豆芽等等都行，喜歡什麼放什麼。