什錦溜肉丁

什錦溜肉丁！
其實我這菜叫：豐收錦囊！
這就是秋天的顏色！豐收，快樂，喜悦！通通裝在這兒啦！
中秋菜餚一定要是全家人都適合吃的！

用料  

什錦溜肉丁的做法  

1. 所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙澱粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油

2. 開水裏滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿蔔煮三五秒，然後放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出（青瓜粒不需要焯水）

3. 鍋裏放入少許豬油，小火煎出油後去掉油渣

4. 倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調入鹽後裝起備用

5. 大火熱鍋，鍋裏放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟

6. 調入幾滴老抽上色

7. 然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋

8. 彩椒外面用鹽水刷洗乾淨,另外用乾淨的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯

9. 裝入炒好的菜餚，即可食用

小貼士

1、鮮蔬還可以根據自己的喜好換別的，瘦肉可以換成雞肉。書中出現了幾次這個類此的搭配，其實是因為有時候一次買多了，變着法兒做成不同的菜的！
2、裝好每人一份，很有範兒，彩椒當然可以直接生吃，非常健康，不過要確保把彩椒洗乾淨。
3、如果宴請的賓客裏有小朋友，這樣一盅盅的寶貝絕對討喜！
4、這道菜基本上不需要甚麼調味料，就鹽、油幾滴生抽，因為鮮蔬粒都比較清甜，考的是對菜的生熟處理的判斷，都要熟的剛剛好，口感才叫妙！