用料
白蘿蔔小半根 | 230克 |
土豆一個 | 150克 |
白菜六片 | 170克 |
姜粉 | 1.5克 |
白葱段 | 22克 |
鹽 | 1克 |
生抽 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
香油 | 一點 |
雞蛋 | 一個 |
醋 | 一點點 |
花椒粉 | 2克 |
麪粉 | 適量 |
素炸小丸子的做法
土豆,胡蘿蔔,白蘿蔔用插菜板插成絲狀備用。
白菜切絲備用。
開水下鍋打一下炒,這樣就沒有生白菜的味道和咔哧咔哧的口感啦。主要也是怕有水分出來,炸丸子就不成形了。
胡蘿蔔絲,土豆絲,蘿蔔絲也要開水打炒,大約兩分鐘即可,只要土豆絲熟了撈出。過涼水,把多餘的水份瀝乾淨。
雙手合攏把菜的水分使勁揉壓出去。
炒好的蘿蔔,胡蘿蔔、土豆、白菜放一起用刀剁碎。
剁碎之後依次放鹽,花椒粉,葱段,姜粉,生抽,蠔油,一點香油,用筷子攪拌,攪拌均勻之後再放一個雞蛋和一些麪粉再次攪拌,放麪粉和雞蛋是為了鎖住水份。
我做的丸子就是比較隨意性的,所以,也就沒有好看型了。就這樣的進油鍋裏炸嘍!
素丸子出鍋了、兒子和老公吃了好多。