自制家庭涼皮

用料  

自制家庭涼皮的做法  

1. 麪粉加水揉成光滑的麪糰，比平時稍微硬一點，保鮮膜蓋上，醒發半小時，中間拿出來揉搓幾下

2. 麪糰放入清水中開始揉搓洗面

3. 洗出來的水留在盆子裏。麪糰洗至水清就可以了。我大概洗了四盆水。記得不要嫌多，都要留着

4. 洗出來的就是還沒熟的麪筋，加入酵母，揉勻

5. 放入蒸鍋。蒸15分鐘左右。拿出放涼切塊備用

6. 這一步以下，我太激動忘了拍，借用微博小朋友的圖啦，洗面水沉澱4-4.5小時，一定要這個時間，然後倒掉上面的清水，留下沉澱物。然後拌勻

7. 找個碟子盤子之類的平底器具，下面熱水，上面盤子，一次放一勺，切記不要偏多，會很厚，一張大概蒸三分鐘左右，盤子上一定要塗油，蒸好後放涼揭開，以此類推

8. 切寬條

9. 放入黃瓜絲，麪筋塊，醋，辣椒，鹽，麻將汁。可以享用啦

小貼士

中間借用了微博上的幾個圖，希望看到的不要介意啦，揭涼皮的時候，記得放涼後再揭，切記不要着急