水煮肉片，麻辣肉片，快手葷菜，家常菜，聚會快餐，下飯菜

我超喜歡吃麻，對任何有花椒的食物都不排斥。我家老公喜歡吃肉，對任何肉也不排斥。所以一個喜歡麻，一個喜歡肉，水煮肉片就被我改良了

用料  

水煮肉片，麻辣肉片，快手葷菜，家常菜，聚會快餐，下飯菜的做法  

1. 我買的裏脊肉（頸背或者梅花肉也行），切成厚片，切好用刀拍一下

2. 這麼大就行，記得用刀拍一下哦

3. 切了這麼一小碗

4. 放上一個雞蛋清

5. 抓拌均勻

6. 一定要放老抽，少來點，是為了給肉片上色

7. 這樣多就行

8. 拌勻

9. 再放點玉米澱粉，是為了肉片比較嫩滑

10. 拌勻

11. 少放點油，靜置10分鐘

12. 來點白菜，家裏沒有了，我用的娃娃菜

13. 切成塊

14. 這是我新買的麻椒，就是綠色藤椒，這種味道比較麻而且香味獨特

15. 鍋洗乾淨，啥都不放，把花椒倒入

16. 翻炒一下

17. 花椒顏色變深，就差不多了

18. 倒在廚房紙上

19. 把廚房紙對摺

20. 用擀麪杖，壓成粉末（喜歡的可以把一瓶花椒都炒好壓碎，密封保存就行）

21. 把蒜拍碎，來上一個紅辣椒，來點葱末，還有姜

22. 郫縣豆瓣、麻椒、白胡椒

23. 鍋裏倒油

24. 放入辣椒煸炒

25. 再把葱薑蒜倒入

26. 翻炒一下，開中火

27. 來上一勺郫縣豆瓣

28. 香味出來啦

29. 來點水

30. 這樣子，紅紅的，但不是很辣

31. 鍋裏放鹽

32. 等待開鍋

33. 倒入白菜

34. 一小鍋白菜

35. 來點白胡椒，這個是提鮮的

36. 白菜煮熟，喜歡的可以煮爛一點

37. 用漏勺盛出來

38. 顏色是不是很正

39. 放到小盆裏

40. 肉片醃製的差不多了，把上面的油與肉片攪拌均勻

41. 水再開放入肉片，切記放入別立刻攪拌

42. 來點耗油

43. 感覺肉片定型了，用筷子攪拌一下

44. 再開鍋的時候，就差不多了

45. 再來點生抽

46. 放一點鹽，喜歡湯汁粘稠一點的，可以少來一點澱粉

47. 肉片好啦，盛到小盆裏

48. 把咱自制的麻椒面整上

49. 不過癮再來點

50. 再來一點辣椒麪

51. 這樣子

52. 鍋裏燒油

53. 油熱澆到粉末上

54. 肉片配米飯，開整，

小貼士

1、裏脊肉切得相對厚一點，切好用刀拍一下；2、喜歡麻椒不能放過多，過多容易苦；3、不喜歡白菜可以改成捲心菜或者黃豆芽；