媽媽牌麻辣牛肉

媽媽做的菜永遠都是記憶中最美的味道。媽媽做的麻辣牛肉也是我最愛菜之一，可以熱吃，冷吃，煮麪，煮粉都很棒！大家來試一試吧！

用料  

媽媽牌麻辣牛肉的做法  

1. 牛肉在冷水中泡一個小時去血水，切成與小指差不多粗的條

2. 菜籽油燒熱去味再晾涼至六成熱，加入香料出香味

3. 加入薑片，用大火把牛肉翻炒，這時候會出水，多炒一下

4. 豆瓣剁細，把牛肉刨在一邊，開小火，加入豆瓣和冰糖略炒，然後繼續攪拌牛肉
   

5. 加料酒，醬油繼續炒幹

6. 炒幹後放入辣椒麪，花椒麪和芝麻，炒勻，就可以啦！

7. 噹噹噹當！放冷更好吃！

小貼士

1.辣椒麪的味道很重要，我用的貴州花溪黨武辣椒，很香不是很辣。想辣的可以用遵義辣椒。
2.放冷後更好吃。放冷的過程中可以時不時翻一下肉，把下面有油的翻上來，這樣就讓更多的肉都能泡在油裏面。