東北特色鐵鍋燉魚

鐵鍋燉魚、燉雞、燉大鵝都是我的最愛，經常去家附近的鐵鍋燉美美的吃上一頓，偶然間學會這個做法，馬上試做了一下，就是這個熟悉的味道，學會了想吃就方便了😄

用料  

東北特色鐵鍋燉魚的做法  

1. 起過燒油加薑片 油温七成熱放入葱段、幹辣椒、花椒粒，再放入事先調好的料汁。

2. 料汁按照配方比例事先調好備用。配方中前面寫的克數是一般家庭做法的用量，後面多一點克數的是餐廳大一點的灶台鍋使用。總之根據自家鍋的大小和你做的食材的量適當增減就可以。

3. 料汁熬一會盛出備用。這個料汁燉魚、燉雞、燉鴨鵝都可以，不過我還沒試過，有機會都嘗試一下。

4. 鍋底留一點料汁放入事先切好洗去澱粉的土豆塊。

5. 土豆塊上鋪幾片大白菜。

6. 清洗好的魚放在白菜上面。胖頭魚太大了，我這次只燉了一個魚頭，魚頭從中間分開一下，方便入味。

7. 放上切好的豆腐塊，澆上熬好的醬汁，加入適量的水，水量加到食材的一半位置即可。

8. 蓋上鍋蓋大火燉半個小時，水開加入寬粉。

9. 最後加入香菜蒜末出鍋。

10. 配上一碗米飯香噴噴。

11. 肉嫩湯鮮美，各種配菜也是美味🤗

小貼士

燉這個魚的料汁裏的酒一定要用白酒，而不是料酒。高度白酒、散白、二鍋頭都可以哈哈。