無敵香麻辣口味蝦（附小龍蝦詳細清洗過程）

陳大廚時隔多月，親自下廚做小龍蝦，又光盤了，清洗龍蝦+炒+煮共需花費45分鐘左右，清洗需要的時間長一些，畢竟自己家裏吃的，乾淨很重要。好吃到最後一隻蝦全靠搶😋😝，湯汁都不浪費做拌麪吃。

用料  

無敵香麻辣口味蝦（附小龍蝦詳細清洗過程）的做法  

1. 清洗：先用刷子給小龍蝦們搓澡，背上、肚子上、鉗子上都不放過，去鬍鬚、揪住蝦尾中間地方抽出蝦線（據説裝蝦屎的那根線），清洗三遍，然後剪掉蝦頭尖尖（防扎嘴）、去腮、去鬍鬚、去掉蝦肚上的小腳，將蝦背剪開，方便入味。（洗乾淨後再剪蝦頭，若剪了再洗，蝦黃會漏出來）

2. 鍋加熱無水後，倒入適量油，中小火，油熱，放入生薑、大蒜、小龍蝦調味料翻炒香，我們家是在小區門口隨便買的一包小龍蝦調味料，一般品牌都還不錯的，不需要放完，如果蝦是1.5斤左右，一包的一半就可以了。

3. 倒入洗淨的龍蝦翻炒十下，倒入兩勺料酒，一勺生抽，繼續翻炒十下，倒入一瓶啤酒

4. 倒入一瓶啤酒後，不用加水，放入紫蘇，中小火開蓋煮，煮八分鐘後大火收汁煮2-3分鐘，即可出鍋啦啦啦啦

5. 真的非常好吃，最後一隻蝦全靠搶，湯汁都不浪費，打算晚上將麪條過水後，放進碗裏伴着吃，想想都很美味😋

小貼士

1、龍蝦一定要按第一步清洗乾淨，這樣給家人吃，才能更安心、放心
2、挑選青殼蝦，不用煮太長時間，容易咬，還入味
3、不想用小龍蝦調味料包的話，用豆瓣醬、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒替代也是可以很美味的。