麻辣小龍蝦（內附詳細教程）

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。

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用料  

麻辣小龍蝦（內附詳細教程）的做法  

1. 將小龍蝦去頭，扯去蝦線（直接用力扯小龍蝦尾部中間的小尾巴就可以把蝦線直接扯出來），刷洗乾淨，背上剪開～

2. 將蒜、姜、小米椒、幹辣椒、香料等，洗淨切好備用～

3. 起鍋，燒油，油熱後，加入少量薑片～

4. 將小龍蝦倒入油鍋中大火爆炒1分鐘～

5. 加入剩下的薑片、幹辣椒、花椒、蒜等香料，繼續大火爆炒1分鐘～

6. 加入切好的小米椒，繼續大火爆炒一下～

7. 將適量料酒從鍋邊淋入～蓋上鍋蓋後繼續大火煮～（也可以直接倒入一罐啤酒，然後就直接跳過步驟8的加水部分～）

8. 料酒快煮干時，加入一小碗清水（以水剛好沒過蝦為宜）繼續蓋上鍋蓋，用大火將水煮沸，加入鹽，生抽～繼續蓋鍋蓋轉中火煮～煮約5分鐘～

9. 蝦入味後，轉大火，將湯汁收濃一點，即可出鍋～

10. 開吃～ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

小貼士

1.油需要多放一點，油一定要燒熱至冒青煙後倒入蝦大火爆炒，小龍蝦經過高温油爆後才會不腥且更香哦～
2.辣椒，花椒的用量就根據個人口味調節啦，我家是愛吃辣的，如果不能吃辣的小夥伴可以不放辣椒多加蒜末，做成蒜蓉小龍蝦哦～