家常鱸魚

鱸魚也叫寨花魚，種類很多，今天吃的這個叫海鱸魚。鱸魚味道非常鮮美，沒有小刺。適合老人和小朋友。其實清蒸也是非常美味的。下次做個清蒸的。

用料  

家常鱸魚的做法  

1. 刮魚鱗

2. 去除內臟

3. 清洗乾淨。

4. 魚兩面打花刀。花刀後撒鹽5克，這樣是為了魚肉能結實，入味。

5. 切葱花薑片，準備好花椒，把花椒用水沖洗下。

6. 熱鍋冷油下葱姜花椒炒出香味。

7. 加一點醬油。

8. 放入魚。

9. 加入清水。

10. 水量跟魚持平就可以。如圖，加鹽3克。

11. 蓋蓋燒開轉小火。

12. 沸騰的狀態可以用鏟子不斷的淋湯魚身上。開鍋之後還需要煮15分鐘左右。

13. 裝盤的時候最好兩個人一起，一個端鍋一個總鏟子慢慢往盤裏移。這樣不容易破，可以開吃了。

小貼士

1.魚清洗的時候瘀血一定要洗乾淨。容易腥
2.因為魚是新鮮的，所以不需要加很多調料。
3.花椒是為了去腥。你也可以加料酒。
4.魚下鍋後不要馬上翻動，定型差不多2分鐘後再翻動，這樣魚肉不破。品相好。
5.打花刀是為了讓魚🐟更入味。