零廚藝也能上手的飄香烤魚(原創)

好吃到根本停不下來的香辣錫紙烤魚......

用料  

零廚藝也能上手的飄香烤魚(原創)的做法  

1. 先將魚肚子裏腹腔兩側有一層黑色膜衣去掉，再去掉魚頭兩邊的腮和魚頭下面的三角骨。

2. 用清水沖洗乾淨,放在砧板上用刀在魚身體的兩面劃上幾刀（刀先直下1釐米,再把刀傾斜30度向內側斜劃開3釐米),便於醃製入味。

3. 生薑切片,香葱切段放在魚上灑上鹽,用手揉搓姜葱給魚的身體按摩(約3分鐘),然後醃製10分鐘。

4. 將醃製的葱、姜全部塞入魚肚子裏面。

5. 平底鍋放入食用油,中大火煎制兩面金黃色。

6. 金針菇放入開水的鍋中焯水,用漏勺撈出瀝乾水份。

7. 豆腐皮和金針菇平鋪在錫紙盤上,放入煎好的魚。

8. 鍋中加入適量植物油,放入八角、桂皮、香葉煎出香氣,取一個大一點的碗倒入生抽、黃油、芝麻辣椒油、水一起攪拌均勻倒入鍋中,熬製5分鐘,。

9. ,將湯汁盛出均勻的淋在魚的身上

10. 將錫紙先左右對摺,在上下對摺,有縫隙的邊緣折起來,以免在烤制的過程中滲漏湯汁。

11. 烤箱設置250度,提前預熱10分鐘,然後將魚放入烤箱,時間設置30分鐘。烤好後取出烤盤,打開錫紙,放入提前切好的葱、蒜、青椒、小米辣、香菜，香噴噴的烤魚就可以上桌啦。

小貼士

1.河魚,其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣,為魚體中最腥、泥土味較濃的部位,去掉黑膜和三角骨後可以減少腥味。
2.使用葱、姜、鹽對魚身體的揉搓和摩擦,起到去腥增鮮的作用。。
3.我做的是香辣版的,如果想吃麻辣的可以加入花椒,調味和小料都是隨意搭配的,芝麻辣椒油也可以換成豆瓣醬炒制又是另外一種味道哦，用料都是按照每個人的喜歡而定,關鍵點還是在於前面的1和2去腥的步驟,做的好,魚的味道一點也不會腥,外焦裏嫩、香辣美味。