零廚藝也能上手的祛濕紅豆扇骨湯

今天中餐是紅豆扇骨湯，涼拌西葫蘆絲，吃的很舒服，比較清淡，但是營養美味，還有一定的保健功效。

今天先分享紅豆扇骨湯，下次把涼拌西葫蘆絲的做法也發個菜譜。這道湯做法超級簡單，零廚藝小白也可順利上手。

馬上要入夏了，開始生濕氣，紅豆有祛濕的功效，和骨頭一起熬湯也非常好吃，湯鮮味美。

其實我還放了幾個茯苓，茯苓也是祛濕的，這個東西燉出來像樹根一樣，沒什麼味道，也不太好吃，但是不會影響這道湯的口感，用它主要是加強一下袪濕的功效，可以不放。

用料  

零廚藝也能上手的祛濕紅豆扇骨湯的做法  

1. 2把紅豆用水浸泡一會，然後沖洗一下，去掉雜質。

2. 切3片姜，大塊的。

3. 新鮮扇骨焯一下水，去腥。
   
   方法：一鍋冷水，放入扇骨，沒過扇骨的水量，放入一勺料酒，水開以後需要煮約1、2分鐘，然後撈出扇骨，瀝一下水。
   
   也可以提前浸泡扇骨半個小時左右，泡出血水，然後用手揉捏清洗乾淨，擠幹水，燉的時候直接加冷水薑片紅豆，放一勺料酒。個人覺得這個方法燉出來湯更鮮。不過這個做法只適用於新鮮扇骨。

4. 薑片、紅豆、扇骨都倒入電壓力鍋，倒入適量熱水，通常是沒過食材的水量，但是也要根據情況考慮，像燉這種大骨頭，沒過食材的水量可能燉好以後湯特別多，沒那麼能喝湯的寶寶就要適當減少放水的量；另外，通常同樣的食材數量，湯放得多食材的味道就沒有那麼濃。
   
   放入約一個鹽勺的鹽。按“煲湯”鍵。
   
   我喜歡吃燉得爛些的骨頭，定時了一個小時，加上自動減壓的時間，燉好花了1個半小時左右，我用的是蘇*爾的電壓力鍋，你家壓力鍋用多長時間比較好需要自己灼情考慮。
   
   也可以用砂鍋燉，食材放入砂鍋，大火燒開轉小火燉1～1個半小時，出鍋前半小時放鹽。

5. 不太好看，但非常好喝！一點都不油膩。

小貼士

這個湯用排骨、脊骨、筒子骨燉，都可以。