不用煎的紅燒帶魚超簡單

很多小夥伴不會油煎帶魚，又不喜歡吃清蒸的，那舟山本地紅燒帶魚就是這麼做的哦，我趕緊出個菜譜，教大家，這個方法真的超簡單，而且煮好的帶魚，很嫩，很嫩。我這還是用挑剩下的殘次品雷達網帶魚做的，好的都給你們啦，大家也去試試吧，絕對好吃！

用料  

不用煎的紅燒帶魚超簡單的做法  

1. 將帶魚從冷凍（冷藏）裏拿出，用剪刀剪去魚鰭，剪開肚子，去除內臟，還有魚頭上的魚鰓。再進行流水清洗！（我家習慣在冷凍前，就將帶魚的內臟以及鰓去除，把魚嘴剪去。但是千萬不要洗，就直接這麼進冷凍保存，這樣鮮度和進冰箱前是一樣的，肉質還是一樣嫩！前提這是鴻牛家的帶魚，菜場的偶們不保證哈！）

2. 乾淨後的帶魚就是這樣子的哦！這個是雷達網帶魚，雖顏值爆醜，但是味道卻是全世界最好吃的，哈哈！

3. 將帶魚剪段裝盤

4. 撒少量鹽，進行醃製，所謂的刨鹽，時間10分鐘左右。

5. 等油熱後，放入前期切好的大蒜、生薑、胡蘿蔔（用來調色），爆炒！

6. 將帶魚段倒入鍋中

7. 加入大半碗冷水，少量料酒（去腥），蓋上鍋蓋，煮個5-6分鐘左右，最後打開鍋蓋，加入少量生抽，用勺子翻動下帶魚。中途可加少量水，但別太多，變成湯了。

8. 可用筷子嘗一嘗滷水的鹹度。可用筷子夾下魚肉，骨肉分離了就是帶魚熟了。燉的時間別久，久了肉就不嫩，老了。

9. 最後加入少量葱段，出鍋咯！

10. 裝盤裝盤！簡單不！等着它燉五六分鐘就好啦！超級容易啊！傻瓜式紅燒帶魚！很嫩，很鮮！

小貼士

帶魚吃不完冷凍的，直接去除內臟+魚鰓+魚嘴即可，千萬別清洗，清洗了鮮度就會下降哦！吃之前再洗就好啦！燉的時間5-6分鐘就夠了哦！別太久啊！可以用筷子去夾下，看肉肉和骨頭分開了沒有。還有，要是之前水加的不夠，燉幹了，可以中途加水哦，千萬別煮焦了。