飯掃光～焦溜肥腸

好久沒做飯了，想給家人做點不一樣的美食……

用料  

飯掃光～焦溜肥腸的做法  

1. 收拾好的熟肥腸，切段。杏鮑菇、胡蘿蔔、大葱、尖椒，全部滾刀切。幹辣椒洗淨去蒂去籽。薑切片，蒜壓扁。
   所有食材用廚房用紙吸乾水分。
   肥腸均勻裹澱粉，油燒熱，先下鍋炸杏鮑菇，體積變小撈出，下肥腸炸，稍變色後撈出，油温加熱後再依次分別復炸杏鮑菇和肥腸，撈出，最後下胡蘿蔔炸，翻滾幾下撈出，瀝乾油，備用。
   鍋中倒入底油，下姜蒜幹辣椒，花椒十幾粒，大料一個，翻炒出香味，倒入肥腸，加料酒和郫縣豆瓣翻炒均勻，依次倒入杏鮑菇，胡蘿蔔，尖椒，大葱，翻炒，淋入蠔油，生抽，糖，炒勻出鍋。
   老闆，給我來一大碗米飯，壓得緊緊的那種！😂

小貼士

郫縣豆瓣和蠔油生抽都已經有味道了，沒另外加鹽。