椰皇蟲草花燉雞湯

難得放假歇在家裏，最適合就是放鬆自我，一整天地癱在牀上才是對假期最好的尊重。可是又發現已經好久沒有煲湯來犒勞自己了，想着每天起早貪黑的，不弄點湯水滋潤一下不行的。今天就來個椰皇蟲草花燉雞湯。
   恩~~湯水澄清，紅棗軟爛，蟲草花的營養成分也全都滲出來，原本潔白的椰皇肉也都被蟲草花湯浸染黃橙橙。。。喝一口，真的好清甜啊，我還以為蟲草花會搶了椰皇味，但，並沒有，真的真的比外面原只椰子燉湯還要清甜。。。老闆，我還要一碗。。。But，這隻雞好肥，湯上浮着一層雞油，又要減肥了。。。/(ㄒoㄒ)/~~

用料  

椰皇蟲草花燉雞湯的做法  

1. 材料一覽。椰皇、枸杞、紅棗、蟲草花，還有未出鏡的姜。先把圖中材料洗乾淨，瀝乾水備用。

2. 精心挑選了新鮮兩隻雞全腿斬成小塊，再留兩個雞小腿。

3. 鍋裏盛上清水，放入洗好的雞塊，加入兩片薑片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。

4. 把焯水後的雞肉雞腿用流動的水沖洗乾淨，我喜歡乾淨的湯，所以我會用手指細細地搓洗每一個有血沫的切口。

5. 洗乾淨燉盅，放兩塊椰皇鋪底，雞肉和雞腿堆疊起來，椰皇填充縫隙和鋪面，再把洗乾淨的紅棗、枸杞和蟲草花都放在椰皇上，加水至九分滿，喜歡的可以把浸泡過蟲草花的水也倒進燉盅裏。

6. 蓋上燉盅蓋，兩層廚房紙稍微沾點水軟化，鋪在燉盅蓋外，再用水把廚房紙濕潤至紙巾緊貼在燉盅外部，這樣可減少燉湯過程中燉盅裏的湯汁水分蒸發。然後把燉盅放在大湯鍋，加水至燉盅的三分之一處。大湯鍋的水切忌過少，因為燉湯3個小時水分蒸發多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。

7. 噔噔噔，3個小時完畢啦，看看成品。

8. 一打開蓋子，比燉湯時味道更香，好想開動啊，拍照是什麼鬼啊啊啊啊啊啊啊。。。嗷嗚。。。嚶嚶嚶。。。/(ㄒoㄒ)/~~

小貼士

建議用印度椰子皇替代海南椰子，湯味更清甜
可以用雞肉、烏雞代替雞腿，豬骨的味道沒有雞的香