雞爪煲（黃燜雞，大盤雞）

中午大餐，貓貓最愛。
翅中、雞爪、土豆、胡蘿蔔、木耳、青椒、香菜，在烹煮中散發出美妙的味道。
掌握好配菜的量，既解膩，雞翅雞爪也很香。配米飯🍚，頂呱呱。

用料  

雞爪煲（黃燜雞，大盤雞）的做法  

1. 在翅中兩面用刀各劃兩個口子，方便入味。雞爪剁去指甲。
   加入生抽老抽料酒十三香鹽，戴上一次性手套，抓勻醃製半小時。

2. 用的配料。木耳涼水泡發，香菇三個泡發，金針菇去根洗淨。

3. 用的大料，葱薑蒜老三樣，外加花椒麻椒香葉桂皮白芷白蔻草果，八角忘記了。

4. 油鍋煸雞翅，一面煸成金黃色時翻面，然後把葱薑蒜花椒八角放進油裏，烹出香味。

5. 下入雞爪、香菇和洋葱，放入老抽生抽和多一點的紹興黃酒，翻均勻。
   加入水、白芷白蔻草果香葉，蓋蓋子煮十分鐘。

6. 加入胡蘿蔔塊土豆塊，繼續煮十分鐘。嘗鹹淡，加少許雞精。

7. 加入木耳、金針菇和青椒，煮五分鐘。

8. 放上香菜燜一下就好。
   
   留些湯汁，拌米飯，香而不膩。

小貼士

1.冰糖最多一小個，兩個就發甜，也可不放；
2.配菜適量，多則奪味（土豆一小個，胡蘿蔔幾塊，木耳適量，寬粉幾片）；
3.微辣的青椒和適量香菜不能少；
4.洋葱早放燉味兒，翻炒時即放，然後加黃酒適量，再加水；
5.香菇三個，多則味重。
6.這版超好。也可在一開始放入郫縣豆瓣醬，味道更醇厚些。
7.雞爪翅中多燉會兒再放土豆，會更軟糯。