提拉米蘇家庭版

適合沒有無菌蛋的配方，也可使用無菌蛋的蛋清打發替代淡奶油

用料  

提拉米蘇家庭版的做法  

1. 準備：250克馬斯卡彭芝士、3個雞蛋室温軟化，沖泡一杯咖啡使其冷卻。

2. 製作芝士蛋黃糊：將70克白砂糖和60克水加熱至沸騰小火持續30-40秒成糖漿，同時攪拌蛋黃。邊攪拌蛋黃邊放入糖漿攪勻直至融合（小心不要弄成蛋花）。將250克馬斯卡彭芝士分兩次加入蛋黃糊中翻拌勻，直至沒有顆粒。最後加入兩勺朗姆酒攪勻。

3. 打發120克淡奶油（或者三個蛋清）到六分（濕性不流動），兩次與芝士蛋黃糊混合攪勻。

4. 製作咖啡酒：冷卻的咖啡裏倒入白朗姆酒（1：1.5）

5. 飛快的把餅乾表面沾上咖啡酒，鋪滿容器底層，然後薄鋪上一層芝士醬，一層可可粉再重複。放入冰箱冷藏12小時以上。

6. 食用前均勻撒滿可可粉。

小貼士

1.黑咖啡+白朗姆酒可以替換成咖啡酒
2.咖啡酒和手指餅乾是提拉米蘇的精髓，所以自己混合咖啡酒可以先少做一點免得浪費。