乾煸香辣肥腸

乾煸香辣肥腸，一盤幹香的乾煸菜，香辣過癮，味濃下飯，叫人不能停筷子。大家快快動手做起來！

用料  

乾煸香辣肥腸的做法  

1. 豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸操作見小貼士。葱切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋葱切大片，乾紅辣椒切段。

2. 鍋燒熱放少許油，下葱姜爆香。

3. 放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃時，盛出備用。

4. 鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、乾紅辣椒炒香。

5. 加入一勺郫縣豆瓣辣醬翻炒，然後放入洋葱片翻炒至變軟。

6. 下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。

7. 調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。

8. 裝盤開吃！

小貼士

1、乾煸肥腸時不能用急火，要讓水份慢慢蒸發。
2、附上大腸滷煮的方法：將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反覆揉搓，沖洗乾淨。鍋內加水，放入料酒，薑片煮至沸騰，焯水後撈出。加入葱段、薑片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，滷煮五十分鐘。肥腸晾涼切成菱形塊備用。