複製醬油

甜水麪，餃子蘸料，涼拌白肉，要想弄得好吃美味，這個醬油大有講究的。不是單純的超市購買的老抽，生抽，鮮味汁什麼的，而是需要把醬油用多種香料，慢火特殊熬製而的，香味濃郁，濃稠的美味複製醬油。

用料  

複製醬油的做法  

1. 所有香料用清水沖洗一遍，過濾水份。

2. 生薑切片，稱量好冰糖，紅糖，清水。

3. 把醬油，冰糖，清水，紅糖，倒入鍋裏，燒開，倒入所有香料。小火熬製30～40分鐘。
   小火熬製中，滿屋飄香。熬到濃稠，熬製到原液的三分之二。味兒美，顏值高的複製醬油就可以出鍋啦。

4. 用濾網把醬油過濾一遍，香料還可以繼續使用，用來滷肉滷蛋。味兒非常好。

5. 鮮，香，濃郁。冷卻後裝入高温消毒的玻璃瓶。冬天常温保存，夏天放入冰箱冷藏保存。

小貼士

1.此方子如果感覺口感偏甜，可以適當減冰糖紅糖的量。最多減三分之一即可。
2.陳皮沒有，可以省略。
3.有糖的成分，最好守着鍋熬開，熬開有很多泡泡，不然稍不注意就容易漫出鍋。
4.香料可以多點少點都無妨。看各人喜好。
5.用途廣泛哦，除了涼拌白肉，蘸水餃，甜水麪。麪條，燒肉，摸料，菜餚上色等等。