爆炒泡椒豬肝

用料  

爆炒泡椒豬肝的做法  

1. 準備好食材，備用。

2. 先用鹽水把豬肝浸泡五分鐘，洗淨，這樣會去掉它的血水和腥味，然後用兩勺料酒，適量豆瓣醬，兩勺紅苕粉，少許鹽把它醃製一下，備用。

3. 起鍋燒油，待油温七八成熱時，放泡姜，泡椒，花椒，大蒜，生薑炒香，糖少許，生抽少許，然後倒入豬肝，快速翻炒斷生，起鍋備用，放芹菜，大葱，加一點鹽翻炒一下，倒入豬肝，加一點雞精，翻炒均勻起鍋。一道鮮嫩的爆炒泡椒豬肝製作完成。

小貼士

豬肝不不要炒的太久，不要炒老，火候要掌握好。