用料
鴨蛋 | 7個(根據容器大小調整) |
鹽 | 100克 |
水 | 500克 |
高粱酒 | 30克 |
伏特加 | 5克(根據自己喜好) |
紅心鹹蛋的做法
精選上等的鴨蛋是製作鹹蛋的第一步 我是託朋友從農家收來的散養鴨下的鴨蛋
將鴨蛋洗乾淨 晾乾 最好在太陽底下曬一天 據悉這是保證出油的關鍵之一
將晾曬好的鴨蛋先用白酒浸潤 這裏一定要提醒用高度白酒 我選了尖莊 家裏有伏特加 出於創新 哈哈 我也放了一些 讓我的鴨蛋喝個洋酒 白酒也是決定鴨蛋出油的關鍵哦 同時 將清水燒開 加入鹽 充分溶解以後關火 等他徹底冷卻 水涼時 鴨蛋也浸好 將鹽水 酒 鴨蛋裝入玻璃密封容器中
接下來你就慢慢等待吧 讓時間將其喚化
25天后 時間將鴨蛋變成了鹹蛋 開壇 用清水洗淨 入鍋煮8分鐘左右 等鴨蛋涼了 就好吃啦
我還沒等鹹蛋涼透 已經迫不及待的切開想看看時間的魔力 第一枚蛋便紅心 多油 哈哈 收穫的不僅是鹹蛋 更是那份滿滿的成就感
配上營養五穀粥 是不是太完美了 呵呵
我已經成功釀製了紅心鹹蛋了 你還不快試試