封閉在家憋着,沒胃口,做一大碗水煮肉,三人份的量,兩人就給秒光光了,且意猶未盡,湯都不剩啥了。香香香!!!下飯啊下飯。
用料
肉片500克 | |
油菜500克 | |
細粉細一把 | |
調料:花椒粒麻椒粒20克 姜三片 五香粉 澱粉黑胡椒粉一勺 | |
二荊條粗辣椒麪20~30克 | |
鹽3勺 |
香辣香辣:水煮肉片的做法
先做湯汁兒:
炒鍋加油,八成熱關火,下葱姜胡椒粒 花椒粒 辣椒麪,炒香兩分鐘,再開小火再炒炒,看住不能炒糊。
加水,水量約摸能沒過菜肉即可,加3勺鹽嘗一下調好鹹淡。
煮汁約十分鐘,把各種調料滋味兒充分地煮出來。炒鍋煮着湯汁兒。
湯鍋加水開火,準備煮肉和菜。
肉切薄片,放澱粉抓勻備用。煮菜:
湯鍋水開後,先煮油菜,水一開後馬上撈出,放盆中。
煮肉: 把抓過澱粉的肉片,一點點下入開水鍋中,待肉片浮起肉片變色就撈出放油菜上。這時,湯汁兒也煮好了。
把美味的湯汁澆到碗中的肉菜上,一大碗水煮肉片就上桌了。
一人兩碗米飯,一大碗水煮肉就秒光光了。
還意猶未盡,湯也舀了兩勺泡飯了。
看這品相,真的好吃。
麻辣香是主要味道。
由於加了花椒麻椒粒,又加了一勺胡椒粉,就麻香;
還有粗辣椒麪,辣椒用的是二荊條辣椒,它不是很辣但很香,因為不是很辣所以就放的多,故湯濃紅且香又麻又辣。吃到停不下來。
小貼士
炒花椒麻椒粒時,先用水洗一下,控水,免得下鍋就糊。
辣椒麪加點油拌一下,也是防糊。
湯汁兒要充分煮,煮出滋味兒來。