允指蝦🦐——紅燒基圍蝦

隔離快2個月以來第一次買到基圍蝦，團長在菜場代購的，40一斤，無加價。雖然一直只吃河蝦，這次卻覺得基圍蝦也蠻好吃的，可能這次買的比較新鮮，品種好吃。

用料  

允指蝦🦐——紅燒基圍蝦的做法  

1. 基圍蝦放清水裏浸泡下，水裏加鹽和小蘇打，放置10-20分鐘。食鹽殺菌，小蘇打除灰等外部雜質。

2. 剪掉小爪子，蝦鬚，蝦槍，蝦胃，在第三個關節處用牙籤除蝦線。用清水在沖洗下。瀝乾水分，加入姜，鹽，胡椒粉，醃製10-20分鐘。

3. 熱鍋冷油，蔥薑蒜爆香

4. 大火炒至蝦變色，加料酒，生抽，醋，糖，加水（不用沒過蝦），然後大中火蓋蓋子燜3-5分鐘，以便蝦入味。

5. 收汁，出鍋前再加點蔥即可。