【新年快樂】無花果杏仁貝果

為了消耗掉過年家裏吃不完的乾果和堅果
為了老媽人到中年愛吃麪包點心又怕胖的心😜

方子參考了《藤田千秋的甜貝果與鹹貝果》

用料  

【新年快樂】無花果杏仁貝果的做法  

1. 無花果切小塊 紅酒浸泡無花果半個小時 可以用水代替 10g大杏仁切塊 5g大杏仁切碎

2. 在容器內加入高筋麪粉 杏仁粉 糖 酵母 鹽 水 揉成均勻的麪糰 再加入軟化黃油揉至麪糰拓展階段 能大致拉出比較結實的厚膜 加入杏仁塊和瀝乾的無花果

3. 揉好的麪糰均勻分成六個 揉圓 蓋保鮮膜醒發十分鐘
   把油紙裁成六個正方形

4. 貝果整形 整形手法請移步【巧克力橙皮丁貝果】

5. 温暖濕潤處醒發三十分鐘 冬天可以放進烤箱 裏面放一盤熱水 夏天只要蓋上濕布就可以了

6. 醒發完成後 預熱烤箱200攝氏度 鍋里加入一升水和糖 煮開後轉小火 貝果入鍋每面煮三十秒 撈出 表面撒杏仁碎 （我忘了所以封面圖貝果表面沒有堅果碎）快速放入烤箱 烘烤20分鐘

7. 剛出爐外脆內軟 帶着果香是最好吃的 一兩天內吃完可以室温保存 冷凍可保存一個月 吃前噴水120度復烤10分鐘 依然很好吃

小貼士

水量請根據麪粉吸水程度自行調整
煮貝果時 提着油紙直接放入鍋中 貝果會自己從油紙上脱落 不會粘不會破壞形狀
無花果量比較大不太好整形 但是好吃😋